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血脂异常是引起急性心肌梗死、脑梗死和冠心病猝死的重要原因之一，研究显示，总水平升高1％，冠心病风险升高2％。反之，总水平降低1％，冠心病的风险就会降低2％。另外，在血脂异常中，危害的是低密度脂蛋白的升高。
从饮食上异常应该做到两个方面，即趋利和避害。低密度脂蛋白从哪里来，从含有饱和脂肪酸较多的食物中来，比如红肉、动物性油脂、动物内脏、蛋奶等，想降低它，必须减少这类食物的摄入。但仅仅做到这些还不够，还要有意识地增加一些能帮助降低低密度脂蛋白的营养素，包括植物甾醇和可溶性纤维。
早在上世纪50年代人们就发现植物甾醇在降低方面的作用，因为它结构与类似，可以在肠道内与争抢位置，从而降低的吸收。研究证实：植物甾醇对降低总水平和低密度脂蛋白水平方面都有明确的。
植物甾醇对人体的好处是值得肯定的，现代人饮食习惯不好，很多人不喜欢吃水果蔬菜，因此对于这类人来说，补充植物甾醇能有效维护身体健康。
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